Ukrainietiškų barščių žiemai receptas
Šis barsčių receptas ne tik sutaupo laiko, bet ir išsaugo nepakartojamą spalvą, kvapą bei skonį visai žiemai. Beje, užpildą galima naudoti ne tik barsčiams virti – jis puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar net šiltas užkandis su duona.
Ingredientai
- 2 kg Svogūnai
- 2 kg Morkos
- 3 kg Burokėliai
- 3 kg Pomidorai
- 1 kg Paprika - raudona
- 2 galvos Česnakai
- 700 ml Augalinis aliejus
- 8 vnt. Lauro lapas
- 1 a.š. Juodieji pipirai
- 2 v.š. Saldžioji paprika - malta
- 6 v.š. Druska - su kaupu
- 240 g Cukrus
- 120 ml Actas - 9 %
Paruošimas
Daržovių paruošimas:
- Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, paprikas – ilgomis juostelėmis. Pomidorus susmulkinkite mėsmale arba trintuvu. Česnaką sutrinkite ar sukapokite.
Pagrindo troškinimas:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite 10 minučių. Tada suberkite morkas, troškinkite dar 7–8 min., kol jos sumažės.
Burokėliai ir spalvos išsaugojimas:
- Įdėkite burokėlius, gerai išmaišykite ir troškinkite, kol jie suminkštės, o iš daržovių išgaruos didžioji dalis skysčio.
Pagrindiniai prieskoniai ir pomidorai:
- Sudėkite paprikas, pomidorus, česnaką, druską, cukrų, pipirus, saldžiąją papriką ir lauro lapus. Supilkite actą – jis išlaikys burokėlių sodrią spalvą.
Troškinimas:
- Užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Konservavimas:
- Karštą masę supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite sterilizuotais dangteliais, apverskite, uždenkite šiltu pledu ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje.
Patiko receptas?Parašykite žemiau komentaruose!