Grybų ir kopūstų solianka žiemai
Tai ne tik gardus, bet ir itin praktiškas ruošinys žiemai – keli stiklainio šaukštai ir jau turite sotų garnyrą, užkandį ar net sriubos pagrindą.
Ingredientai
- 2 kg Kopūstai
- 1 kg Pomidorai
- 500 g Morkos
- 500 g Svogūnai
- 1 kg Grybai - virti miško
- 100 ml Augalinis aliejus
- 100 ml Vanduo
- 1 v.š. Druska
- 2 v.š. Cukrus
- 2 v.š. Actas - 9 %
- Lauro lapas - pagal skonį
- Kvapnieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas
Daržovių paruošimas:
- Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais – taip jie greičiau suminkštės, bet išliks traškūs. Morkas sutarkuokite stambia tarka, kad jos tolygiai pasiskirstytų ir suteiktų patiekalui natūralaus saldumo. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais – troškinimo metu jie suminkštės ir praturtins skonį. Pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei vietoje jų naudosite pomidorų pastą, pakaks 3–4 šaukštų.
Grybų paruošimas:
- Miško grybus pirmiausia reikia išvirti – taip pašalinsite galimą kartumą ir jie taps minkštesni. Pievagrybius galima dėti ir nevirtus, tačiau trumpas apvirinimas pagerins jų skonį ir tekstūrą.
Troškinio sluoksniavimas:
- Į didelį, storadugnį puodą ar katilą įpilkite aliejaus ir vandens. Sudėkite sluoksniais: pirmiausia dalį kopūstų, ant jų – morkas, tada svogūnus, pomidorus ir grybų dalį. Kartokite sluoksnius, kol sudėsite visus ingredientus.
Troškinimas:
- Uždengę puodą, kaitinkite ant silpnos ugnies. Kai daržovės sušils ir ims leisti sultis, viską švelniai permaišykite. Troškinkite apie 1 valandą, retkarčiais pamaišydami, kad masė neprisviltų.
Pabaigos prieskoniai:
- Troškinimo pabaigoje sudėkite druską, cukrų, lauro lapą ir kelis kvapniojo pipiro žirnelius. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir pavirkite dar 5 minutes. Actas ne tik suteiks malonaus rūgštumo, bet ir padės patiekalui išsilaikyti žiemą.
Konservavimas:
- Karštą solianką sukrėskite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite šiltu rankšluosčiu ar antklode – taip jie lėtai atvės ir patikimai užsikonservuos.
- Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, solianka išliks tinkama vartoti 8–12 mėnesių. Atidarius stiklainį, likutį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
- Šis grybų ir kopūstų troškinys – puikus būdas pasiruošti skanių atsargų žiemai. Keli šaukštai tokios soliankos gali tapti greitu užkandžiu, sočiu garnyru ar sriubos pagrindu.Skonį nesunku pritaikyti pagal savo šeimos pomėgius – reguliuokite prieskonius arba derinkite įvairių rūšių grybus.
Patiko receptas?Parašykite žemiau komentaruose!