• Paruoškite tešlą. Miltus supilkite į dubenį, suberkite druską ir supilkite vandenį. Minkykite tešlą apie 5 minutes.Tešla gali šiek tiek lipti prie pirštų, todėl tiesiog patepkite delnus alyvuogių aliejumi. Padalinkite tešlą į 8 gabalėlius, suformuokite sutuliukus ir sudėkite ant aliejumi pateptos didelės lėkštės. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve apie 1 valandą.
• Paruoškite įdarą. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į dubenį. Sudėkite maltą mėsą, suberkite džiovintą raudonėlį, smulkiai pjaustytas petražoles, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišykite.
• Imkite vieną tešlos gabalėlį, jį šiek tiek aptepkite alyvuogių aliejumi ir lėtai ištampykite į stačiakampio formos gabalą. Tešla turi būti beveik permatoma, jei kartais tampant įplįštų, nesirūpinkite, tiesiog lėtai tempkite kitose tešlos vietose. Kuo ploniau ištampysite, tuo traškesnė tešla gausis.
• Viename tešlos gale paskleiskite šiek tiek įdaro ir tešlą susukite į ritinėlį. Supjaustykite į 3 cm gabalėlius. Imkite kiekvieną gabalėlį ir jo kraštus užsauskite ir užlenkite į apačią, kad nesimatytų įdaras.
• Dėkite pyragėlius į aliejumi išteptą 30cm skermens metalinį ar stiklinį indą. Pagamintus pyragėlius dėkite vieną šalia kito, kol užpildysite visą indą.
• Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su likusiu alyvuogių aliejumi (apie 2 valg.š.) ir aptepkite mišiniu pagamintus koldūnus.
• Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kepkite koldūnus apie 35 minutes, kol viršus gražiai apskrus.
• Pateikite koldūnus su naturaliu jogurtu arba pomidorų padažu, tačiau juos skanu valgyti tiesiog su sezoninėmis salotomis.
  

Bulvių įdaras:

• 3 vidutinio dydžio virtas bulves sutrinkite šakute.
• 1 svogūną arba porą supjaustykite kubeliais ir apkepinkite apie 10 minučių keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
• Įdėkite 1 arb.š. pomidorų pastos, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
• Sudėkite bulves, dar kartą išmaišykite. Įdarą atvėsinkite ir naudokite įdarant koldūnus.

Špinatų ir varškės įdaras:

• 300g špinatų nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Užpilkite verdančiu vandeniu.
• Po 2 minučių vandenį nupilkite, nusausinkite špinatus išpausdami kiek pavyksta daugiau vandens.
• Sumaišykite špinatus su 200g varškės.
• Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, bei ½ a.š. tarkuotos citrinos žievele.
• Išmaišykite ir naudokite, kaip įdarą koldūnams.