Agaras (agar-agaras) – tai augalinės kilmės želatinas, gaunamas iš raudonųjų dumblių. Jis naudojamas maisto gamyboje kaip tirštiklis ar stabilizatorius desertams, drebučiams, saldainiams ir kitiems patiekalams. Agaras yra be skonio, bekvapis ir tinkamas vegetarams bei veganams.