Šis obuolių pyragas keptuvėje – tikras išsigelbėjimas, kai orkaitė nepasiekiama. Rezultatas? Tobulai iškepęs biskvitas su obuoliais, dar drėgnesnis nei keptas orkaitėje.
Visa paslaptis – gerai išplakti kiaušiniai ir lėtas kepimas ant mažos ugnies. Tai receptas, kuris pavyksta visada.
🧺 Ingredientai (24 cm keptuvei)
- 300–400 g obuolių;
- 3 kiaušiniai;
- 90 g cukraus;
- Žiupsnelis druskos;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 100 g kvietinių miltų;
- 0,5 a. š. kepimo miltelių (nebūtina);
- Sviesto – keptuvei patepti;
- Kepimo popieriaus (pergamento);
- Cukraus pudros – pabarstymui.
👩🍳 Paruošimo procesas
Obuoliai. Obuolius nulupkite (nebūtina, bet rekomenduojama) ir supjaustykite mažais kubeliais – taip jie tikrai spės suminkštėti.
Kiaušinių plakimas – svarbiausias žingsnis! Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska. Plakite 8–10 minučių, kol masė taps labai šviesi, puri ir tiršta.
👉 Jei pakėlus plaktuvą, pėdsakas lieka 1–2 sekundes – viskas padaryta teisingai.
Suberkite vanilinį cukrų ir trumpai perplakite.
Miltai. Miltus persijokite per 2–3 kartus, atsargiai įmaišykite mentele ar šluotele. Jei norite „draudimo“ – įmaišykite kepimo miltelius. Nemaišykite per ilgai!
Obuoliai į tešlą. Suberkite obuolius ir švelniai išmaišykite, kad tešla išliktų puri.
Paruoškite keptuvę. 24 cm keptuvę patepkite sviestu, dugną išklokite pergamentu. Supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
Kepimas (1 pusė). Uždenkite dangčiu ir kepkite ant pačios mažiausios ugnies:
- ~10 min ant minimalios kaitros;
- dar ~10–13 min ant šiek tiek didesnės (pvz., 2 iš 9)
Kraštai turi gražiai paruduoti.
Apvertimas. Ant viršaus uždėkite pergamentą, uždenkite lėkšte ar lentele ir atsargiai apverskite.
Kepimas (2 pusė). Vėl uždenkite dangčiu ir kepkite 10–15 minučių ant mažos ugnies, kol pilnai iškeps.
Patiekimas. Nuimkite pergamentą, pabarstykite cukraus pudra (dar geriau – su vanilės aromatu). Leiskite kelias minutes pastovėti… ir mėgaukitės!
❓ DUK – dažniausiai užduodami klausimai
1. Ar galima sumažinti cukraus kiekį? Nerekomenduojama. Cukrus svarbus ne tik skoniui, bet ir biskvito purumui.
2. Ar būtini kepimo milteliai? Ne. Jei kiaušiniai gerai išplakti, pyragas puikiai pakils ir be jų.
3. Kokius obuolius rinktis? Geriausiai tinka rūgštesni (pvz., „Antonovka“, „Granny Smith“) – jie subalansuoja saldumą.
4. Ar galima kepti ant dujinės viryklės? Taip! Šis receptas idealiai tinka dujinei viryklei, net kai nėra elektros.
5. Kaip suprasti, kad pyragas iškepęs? Viršus elastingas, kraštai gražiai apskrudę, o įsmeigus pagaliuką – jis išeina sausas.
❤️ Rezultatas
Drėgna, puri, kvapni šarlotė, kuri tirpsta burnoje ir kvepia per visus namus. Vieną kartą pabandę – norėsite kartoti dar ir dar.
