Sveiki, mano skanumynų medžiotojai! 😎☀️ Karštą vasaros dieną (ar net žiemą, kai norisi kažko gaivaus ir šiek tiek keistai skanaus) niekas taip neatgaivina kaip ledinė, gazuota, lengvai rūgštoka naminė gira. O jei ji dar ir paruošiama per 5 minutes, be jokių ilgų duonos mirkymų, raugo ir rūsių – tai jau tikra stebuklinga formulė!
Šiandien dalinuosi super greitu receptu, kurį „nusižiūrėjau“ iš senų rusiškų video (ačiū, Katjuška!). Skonis gaunasi labai artimas klasikinei tamsiai girai, tik su lengvu kavos poskoniu, malonia rūgštele ir natūraliu burbuliavimu nuo razinų. Be to – beveik nieko nekainuoja ir pavyksta visiems iš pirmo karto.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- 12 valg. š. cukraus (apie 180–200 g, galima šiek tiek mažiau, jei nemėgsti labai saldaus)
- 2 arbat. š. tirpios kavos (geriau stipresnės, pvz. „Nescafé Classic“ tipo, bet tinka bet kokia)
- 1 arbat. š. citrinos rūgšties (nebūtina pilti su kaupu – geriau pradėti nuo ¾ ir paragauti vėliau)
- 1 arbat. š. sausų kepimo mielių (greitų, „instant“ tipo)
- 12–15 vnt. razinų (tamsių arba aukso – svarbu, kad būtų neapdorotų chemikalais, nes jos „užkuria“ gazavimą)
- Šiltas vanduo (apie 35–40 °C, ne karštas, kad mielių neišvirtumėme) – iki pat stiklainio viršaus
Gaminimo eiga (tikrai 5 minutės aktyvaus darbo):
Paimk švarų 3 litrų stiklainį. Supilk 12 valg. šaukštų cukraus.
Ten pat berk 2 arbatinius šaukštelius tirpios kavos ir 1 arbat. š. citrinos rūgšties.
Atskirame puodelyje ar stiklinėje šilto vandens (apie 200–300 ml) išmaišyk 1 arbat. š. sausų mielių – leisk joms pabusti 1–2 minutes.
Supilk mielių vandenį į stiklainį ir gerai išmaišyk, kad cukrus ir kava ištirptų.
Dėliok 12–15 razinų (jų nereikia plauti, tik patikrink, kad nebūtų supelijusių).
Supilk likusį šiltą vandenį beveik iki viršaus, palik ~3–4 cm oro tarpo (nes kils putos ir gazas).
Dar kartą labai gerai išmaišyk švariu šaukštu.
Palik ant stalo kambario temperatūroje 3 valandas (galima pridengti audeklu, bet neuždengti sandariai).
Po 3 valandų užsuk plastikinę (kaproninę) dangtelį ir statyk į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, o geriausia – per naktį.
Po 6–12 valandų šaldytuve gira bus gaivi, lengvai gazuota, su maloniu kavos aromatu ir lengva rūgštele. Skonis stiprėja antrą–trečią dieną!
Patarimai – 5 svarbiausi punktai
Kodėl būtent tirpi kava, o ne malta?
Tirpi kava greitai ir tolygiai ištirpsta, suteikia gražią tamsią spalvą ir būtent tą „klasikinės giros“ poskonį be drumzlių. Malta kava paliktų nuosėdų ir kartumo.
Ar galima be mielių?
Teoriškai galima bandyti tik su razinomis, bet tada fermentacija truks 2–4 paras, o rezultatas bus neprognozuojamas. Šis receptas specialiai greitas – todėl mielės būtinos.
Ką daryti, jei gira per saldi / per rūgšti?
Kitą kartą mažink cukrų iki 10 šaukštų arba citrinos rūgštį iki ½–¾ šaukštelio. Skonis labai priklauso nuo kavos stiprumo ir razinų kokybės.
Ar razinos būtinos?
Taip – jos duoda natūralų gazavimą ir lengvą vynuogių natą. Jei nenaudosi – gėrimas bus daug mažiau burbuliuojantis.
Kiek laiko laikosi šaldytuve?
4–7 dienas. Kuo ilgiau stovi – tuo stipresnė ir rūgštesnė darosi (kaip tikra fermentuota gira). Jei nori sustabdyti rūgimą – išimk razinas ir perkošk per sietelį.
Skanaus gurkšnojimo! 🍹 Jei pasigaminsite – parašykit komentaruose, kaip pavyko ir kiek laiko užtruko „subręsti“ pas jus. Man labiausiai patinka su ledu ir mėtų lapeliu – bandykit! 😍
Iki kito recepto – būkit gaivūs ir laimingi! ✨
