Maistas
Kiek laiko reikia virti vištieną?
Virti vištieną yra paprasta, bet labai svarbu žinoti, kaip ir kiek laiko ją reikia virti, kad išliktų skani ir maistinga. Šiame straipsnyje pasidalinsiu keletu patarimų, kaip paruošti namine virtą vištieną.
Pirma svarbi taisyklė yra rinktis šviežią vištieną. Geriausia būtų pirkti ekologišką vištieną, kuri buvo laisvai laikoma ir maitinama natūraliais pašarais. Ji turėtų būti švelni ir be nemalonaus kvapo. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į spalvą – ji turėtų būti šviesiai rausva arba mėsos spalvos.
Vištienos paruošimas prieš virimą taip pat yra svarbus žingsnis. Pirmiausia, reikia nuplauti vištieną po šaltu vandeniu ir nusausinti ją rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais.
Vištienai virti galima naudojant įvairius metodus – virimą ant viryklės, keptuvėje, arba garpuodyje. Svarbu, kad vištiena būtu visiškai išvirta, nes nepasiekus virimo temperatūros gali kilti pavojus susirgti salmonelioze ar kitomis bakterinėmis infekcijomis. Pagal įvairius poreikius, virimo laikas gali būti nuo 30 minučių iki kelių valandų.
Kiek virti vištieną
Atskiri vištienos gabalėliai (kojos, šlaunelės, filė, krūtinėlės, sparneliai, kulšelės, kojos) dedami į verdantį vandenį ir verdami 30 min. Kaimiška vištiena sriubai verdama šaltame vandenyje 2 valandas. Broilerį arba viščiuką virkite 1 valandą.
Ar vištiena išvirusi nustatyti nesunku: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai persmeigiama šakute, vištiena paruošta.
Kaip virti vištieną
- Vištieną, jei ji užšaldyta, prieš virimą būtina atitirpinti.
- Pašalinkite vištienos plunksnas (jei yra).
- Į puodą supilkite vandenį taip, kad jis apimtų vištieną porai centimetrų. Jei vištieną verdate visą, jums reikės didelio puodo.
- Vandenį pasūdykite (kiekvienam litrui vandens – šaukštelis druskos).
- Į puodą sudėkite vištieną arba vištienos gabalėlius.
- Palaukite, kol užvirs ir, jei po 3-5 minučių virimo susidaro putos, jas pašalinkite.
- Pagal skonį galite įdėti svogūno, morkų ir česnako.
- Vištieną verdame puode nuo 30 minučių (jei vištienos gabaliukai) iki 2 valandų (sultiniui – visa vištiena).
Tikslus vištienos virimo laikas:
- Viščiukas ir visa višta – 1 val., sena ir kaimiška višta – 2–6 val.
- Blauzdelės, filė, ketvirčiai, krūtinėlė ir sparneliai – 20-25 min.
- Vištienos subproduktai: sprandeliai, širdys, skrandžiai, kepenys – 40 min.
Kiek laiko virti vištieną sultiniui
- Visa višta – 1,5-2 valandos, kaimiška višta – mažiausiai 2 valandos, gaidys – apie 3 valandas.
- Blauzdelės, filė, ketvirčiai ir sparneliai – gausite sodrų sultinį per 1 valandą.
- Vištienos gabalėliai dietiniam sultyniui – 40 minučių.
Kokius prieskonius turėčiau dėti verdant vištieną?
Po vandens užvirimo į vištieną galima įdėti svogūnų ir morkų, pipirų, druskos, raudonėlio, mairūno, rozmarino, baziliko, Provanso žolelių, 1-2 lauro lapelius.
Kada sūdyti vištieną verdant?
Ssūdykite vištieną virimo pradžioje.
Kaip virti vištieną sriubai?
Sriubai vištieną virkite dideliame kiekyje vandens: 1 vištienos gabalėliui su kaulais vandens prireiks 6 kartus daugiau (pvz., 250 gramų sveriančiai kojai – 3 litrų vandens). Virimo pradžioje įberkite druskos, kad susidarytų sodrus sultinys.
Kaip patiekti virtą vištieną?
Virtą vištieną galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, arba virtą vištieną galite papuošti prieskoniais ir žolelėmis, patiekti kartu su virtomis daržovėmis, padažais, grietinėle.
Virtą vištieną galima naudoti įvairiuose patiekaluose – sriubose, salotose ir mišrainėse, gaminant užkandžius ir padažuose.
