Bulvės bute dažnai greitai sudygsta ir sugenda, tačiau yra paprastas būdas išlaikyti jas šviežias ir skanias kelis mėnesius.
Sužinosite:
- Kur geriausia laikyti bulves bute
- Kodėl bulvės dygsta
- Kodėl bulvių negalima laikyti šaldytuve
Daugelis susiduria su problema, kad namuose bulvės greitai apauga daigais, o tai sumažina jų kokybę ir netgi gali būti pavojinga valgyti. Tačiau yra paprastas natūralus būdas ilgam sustabdyti šį procesą ir išlaikyti bulves šviežias, rašo City Magazine (ir kiti šaltiniai patvirtina šį triuką).
Kodėl bulvės dygsta
Dygimas – natūralus gumbų vystymosi etapas. Šiuo metu padidėja solanino kiekis – tai medžiaga, kuri apsaugo augalą nuo kenkėjų ir išorinių veiksnių. Nedidelis solanino kiekis visada yra, bet jis smarkiai išauga, kai bulvės žaliuoja arba išaugina ilgus daigus.
Jei gumbai kieti, o daigai maži – juos galima nulupti ir naudoti po terminio apdorojimo. Tačiau kai bulvės suminkštėja, įgauna žalsvą atspalvį ir turi daug daigų – apsinuodijimo rizika padidėja. Tokiu atveju geriau nerizikuoti ir išmesti produktą.
Kaip sustabdyti bulvių dygimą
Ekspertai rekomenduoja paprastą ir patikrintą būdą – laikyti bulves kartu su obuoliais. Obuoliai išskiria etileno dujas, kurios reguliuoja biologinius procesus augaluose. Daugumai daržovių ir vaisių etilenas veikia kaip nokinimo stimuliatorius, bet bulvių atveju – atvirkščiai: jis slopina daigų formavimąsi.
Dėl to gumbai ilgiau išlieka kieti, nekeičia skonio. Svarbu tik išlaikyti pusiausvyrą: keli obuoliai pakanka dėžei ar krepšiui bulvių.
Kaip laikyti bulves – dažniausios klaidos
Bulvės geriausiai laikosi tamsioje, sausoje ir vėsioje patalpoje. Šviesa skatina solanino susidarymą, o šiluma pagreitina dygimą.
Nerekomenduojama bulvių laikyti plastikiniuose maišuose, nes ten kaupiasi drėgmė ir prasideda puvimas. Geriau naudoti pintus krepšius, medines dėžes ar popierinius maišus – jie užtikrina oro cirkuliaciją.
Dar viena dažna klaida – plauti bulves iškart po pirkimo. Drėgmė ant luobelės sukuria sąlygas greitesniam gedimui. Todėl bulves laikykite neplautas, o valykite tik prieš gaminimą.
Nelaikykite bulvių šalia svogūnų, nes šie produktai turi skirtingus drėgmės poreikius ir išskiria medžiagas, kurios pagreitina vienas kito gedimą.
Kodėl bulvių negalima laikyti šaldytuve
Žemoje temperatūroje krakmolas gumbuose palaipsniui virsta cukrais. Dėl to bulvės įgauna saldoką poskonį ir keičia tekstūrą po paruošimo – gali tapti per minkštos arba net patamsėti kepant ar kepant orkaitėje.
Tokie pokyčiai veikia ne tik skonį, bet ir patiekalo saugumą. Termiškai apdorojant bulves su padidėjusiu cukrų kiekiu susidaro daugiau akrilamido – nepageidaujamo junginio, kuris atsiranda aukštoje temperatūroje.
Šis triukas su obuoliais patvirtintas ne vieno šaltinio – tiek lietuviškų, tiek rusiškų, tad tikrai veikia. Sėkmės laikant bulves! 🥔🍎
