Ar įmanoma pagaminti tokią mišrainę, kuri būtų maistinga, soti ir visiškai be mėsos bei sūrio? Taip! Ir dar kaip!
Ši pupelių mišrainė su raugintais kopūstais, burokėliais ir morkomis – tikras skonio netikėtumas. Čia viskas dera tobulai: švelnios keptos arba virtos daržovės, lengvas rūgštelės tonas iš kopūstų ir subtilus pupelių kreminis prieskonis. Rezultatas – sotus, bet neapsunkinantis patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei ar sveikam dienos užkandžiui.
🧺 Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 240 g konservuotų pupelių (raudonųjų arba baltųjų)
- 130 g raugintų kopūstų
- 130 g virtų arba keptų burokėlių
- 130 g virtų arba keptų morkų
- 50 g svogūno (geriausia raudonojo arba saldaus)
- Šiek tiek šviežių žalumynų (krapų, petražolių ar kalendros)
- Druska, malti juodieji pipirai – pagal skonį
- 1–2 šaukštai majonezo (galima naudoti veganišką arba liesą variantą)
👩🍳 Gaminimo eiga
Paruoškite daržoves. Burokėlius ir morkas išvirkite arba iškepkite orkaitėje iki minkštumo. Atvėsinkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Susmulkinkite svogūną. Svogūną supjaustykite smulkiai, kad skonis būtų subtilesnis.
Sumaišykite visus ingredientus. Į didelį dubenį sudėkite burokėlius, morkas, raugintus kopūstus, svogūną, smulkintus žalumynus ir konservuotas pupeles (be skysčio).
Pagardinkite. Pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų, įdėkite majonezo ir viską gerai išmaišykite.
Palaikykite. Leiskite salotoms pastovėti šaldytuve bent 15–20 minučių, kad visi skoniai susilietų.
Patiekite. Puikiai tinka tiek vienas, tiek su skrudinta duonele ar grikiais – bus sotus, bet lengvas valgis.
🍴 Patarimas
Jei laikotės pasninko ar vengiate gyvulinių produktų, naudokite augalinį majonezą arba pakeiskite jį alyvuogių aliejumi su garstyčiomis – skonis liks nuostabus, o tekstūra švelni.
Viskas, ką verta žinoti prieš gaminant
1. Ar galima naudoti žalius burokėlius ir morkas? Galima, bet skonis bus visiškai kitoks – traškesnis ir šiek tiek aštresnis. Jei norite švelnaus salotų skonio, daržoves geriau virkite ar kepkite.
2. Kuo pakeisti raugintus kopūstus? Jei neturite raugintų kopūstų, naudokite šviežius su trupučiu citrinos sulčių ar obuolių acto. Skonis bus gaivesnis, bet prarasite natūralų fermentacijos toną.
3. Kokias pupeles geriausia rinktis? Puikiai tinka raudonosios, baltosios arba margos pupelės. Galite naudoti ir virtas namuose – tik gerai nusausinkite prieš dedant.
4. Ar šį salotą galima laikyti kelias dienas? Taip! Šaldytuve uždarytame inde išsilaiko 2–3 dienas. Skonis netgi pagerėja, nes ingredientai „susidraugauja“.
5. Ar galima paruošti salotas iš anksto vakarienei ar šventei? Puiki idėja! Galite paruošti ryte, o prieš patiekiant tik pamaišyti. Tai patogus patiekalas iš anksto pasiruošti.
6. Ką daryti, jei nenoriu naudoti majonezo? Galite naudoti jogurto padažą (graikišką jogurtą su šlakeliu garstyčių ir citrinos sulčių) arba alyvuogių aliejų – gausite lengvesnį, bet labai gardų variantą.
7. Ar šios salotos tinka pasninkui ar veganams? Taip, jei vietoje įprasto majonezo naudojate augalinį. Visi kiti ingredientai yra augalinės kilmės.
8. Ar galima įdėti papildomų ingredientų? Žinoma! Puikiai dera virtos bulvės, konservuoti agurkėliai, skrudinti saulėgrąžų branduoliai ar net šiek tiek obuolio gaivumui.
9. Ar šios salotos tinka kaip pagrindinis patiekalas? Taip – jos pakankamai sočios dėl pupelių ir daržovių derinio. Viena porcija suteikia daug baltymų ir skaidulų, todėl sotumas išlieka ilgai.
10. Ar galima daryti šiltas šių salotų versijas? Taip! Jei daržoves šiek tiek pašildysite prieš sumaišant, gausite šiltą, jaukų rudenišką variantą, kurį galima patiekti net kaip garnyrą prie žuvies ar kotletų.
🌿 Pabaigai
Šios salotos – paprastos, greitai pagaminamos ir kupinos skonio. Jos įrodo, kad net be mėsos galima gaminti sotus, pilnavertis ir gardus patiekalus.
