Anksčiau, kai mėsa buvo prabanga, šeimininkės rasdavo išeitį. Šis receptas – išradingumo, paprastumo ir skonio pavyzdys. Svogūnai čia visiškai transformuojasi: dingsta aštrumas, lieka tik sodrus, gilus skonis.
Jei dar nesate bandę – labai tikėtina, kad tai taps jūsų nauju biudžetiniu favoritu.
🧺 Ingredientai
- 500 g svogūnų;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g manų kruopų;
- 400 ml pomidorų sulčių;
- 2 česnako skiltelės;
- Druska, juodieji pipirai – pagal skonį;
- Augalinis aliejus – kepimui.
👩🍳 Paruošimo procesas
Svogūnai – itin smulkiai. Svogūnus supjaustykite labai smulkiais kubeliais.
❗ Smulkintuvas ar mėsmalė NETINKA – masė bus per skysta.
Česnakas. Sutarkuokite arba išspauskite česnaką ir suberkite prie svogūnų.
Masės paruošimas. Suberkite manų kruopas, įmuškite kiaušinius, įdėkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad manai išbrinktų.
Kepimas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu formuokite kotletus (apie 1 v. š. masės) ir kepkite:
- ant vidutinės ugnies, kol apskrus (2–3 min),
- apverskite, sumažinkite ugnį ir kepkite dar ~5 min.
Pomidorų padažas. Atskiroje keptuvėje trumpai (3–4 min) pakaitinkite pomidorų sultis.
Troškinimas. Visus kotletus sudėkite į keptuvę, užpilkite pomidorų sultimis, uždenkite ir
troškinkite 15–20 min ant silpnos ugnies.
1️⃣ Kodėl šie kotletai „skanūs kaip su mėsa“, nors jos nėra?
Tai svogūnų + manų + kiaušinių + kepimo reakcijos derinys. Kepant svogūnai karamelizuojasi, išryškėja umami skonis, kuris labai primena mėsą. Pomidorų sultys dar labiau sustiprina šį efektą.
2️⃣ Ar tikrai svogūnų skonis nesijaučia?
Jis yra, bet labai švelnus. Tai ne „svogūnų aštrumas“, o sodrus, salstelėjęs skonis. Net vaikai, kurie nemėgsta svogūnų, dažnai valgo šiuos kotletus be jokių problemų.
3️⃣ Kodėl negalima naudoti smulkintuvo?
Smulkintuvas paverčia svogūnus tyre – masė taps vandeninga, kotletai blogai laikys formą. 👉 Rankinis smulkus pjaustymas – būtinas žingsnis.
4️⃣ Ar galima kepti be troškinimo pomidorų sultyse?
Galima, bet troškinimas labai rekomenduojamas. Be jo kotletai bus skanūs, bet:
- sausesni,
- mažiau „mėsinio“ skonio,
- trumpiau išliks minkšti.
5️⃣ Kaip dar galima paįvairinti receptą?
Puikiai tinka:
- žiupsnelis rūkytos paprikos 🌶️
- šaukštas sojų padažo (dar daugiau „mėsos“ skonio)
- šviežios žolelės pabaigoje
- patiekimas su bulvių koše, ryžiais ar grikiais
❤️ Rezultatas
Minkšti, sultingi, kvapnūs kotletai, kurie apgauna net didžiausius skeptikus. Idealus pasirinkimas, kai norisi sotaus patiekalo už centus – lygiai taip, kaip gamino mūsų močiutės.
