Duonvaisis (lot. Artocarpus altilis) – tai atogrąžų vaisius, kilęs iš Naujosios Gvinėjos ir Pietryčių Azijos. Dabar jis plačiai paplitęs tropiniuose regionuose visame pasaulyje, įskaitant Pietryčių Aziją, Okeaniją, Karibų jūros regioną, Afriką ir Pietų Ameriką. Tai didžiausias žinomas augalinis vaisius, galintis sverti iki 35 kg!
Duonvaisio pavadinimas kilęs iš jo minkštos, duoną primenančios tekstūros ir švelnaus skonio, kuris primena ananasus, bananus ir mangus.
Istorija ir kilmė
Manoma, kad duonvaisis kilo Naujosios Gvinėjos salose ir vėliau paplito per Polineziją ir Pietryčių Aziją. Žmonės jį augina jau tūkstančius metų, o įrašai apie jo vartojimą siekia 6000 m. pr. Kr.
Duonvaisio rūšys ir veislės
Yra daugiau nei 200 duonvaisių rūšių, tačiau tik kelios iš jų yra valgomos. Dažniausia valgomoji rūšis – Artocarpus altilis, dar vadinama „Jackfruit”. Kitos populiarios veislės yra „Marang„, „Chempedak” ir „Breadnut„.
Naudingosios Duonvaisio savybės
Maistingas: duonvaisis gausus angliavandeniais, skaidulomis, vitaminais ir mineralais, įskaitant vitaminą C, B grupės vitaminus, kalį, kalcį ir geležį.
Universalus: galima valgyti tiek nesunokusius, tiek sunokusius duonvaisius. Nesunokę vaisiai naudojami gaminant daržovių patiekalus, troškinius ir kari, o sunokę – desertus, ledus ir kokteilius.
Geras mėsos pakaitalas: dėl savo pluoštinės tekstūros ir neutralnaus skonio nesunokęs duonvaisis gali būti naudojamas vietoj mėsos įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip burgeriai, tacos ir čili.
Gerinantis virškinimą: didelis skaidulų kiekis duonvaisyje gali padėti pagerinti virškinimą ir reguliuoti žarnyno veiklą.
Stiprinantis imunitetą: didelis vitamino C kiekis duonvaisyje padeda stiprinti imunitetą ir kovoti su infekcijomis.
Įdomūs faktai apie Duonvaisį
- Vienas duonmedis per metus gali užauginti iki 2-3 tonų vaisių.
- Duonvaisių sėklos taip pat valgomos, skrudintos ir sūdytos jos primena riešutus.
- Duonvaisis yra svarbus maisto šaltinis daugelyje besivystančių šalių.
- Dėl savo dydžio ir svorio duonvaisis kartais vadinamas „vaisių karaliumi”.
Lapų ir sėklų panaudojimas
Be vaisių, naudingos ir duonmedžio lapai bei sėklos:
Lapai: jauni lapai gali būti valgomi švieži salotose arba verdami kaip špinatai.
Sėklos: keptos sėklos savo skoniu primena riešutus ir gali būti naudojamos užkandžiams, salotoms ar kepiniams gaminti.
Skonis ir tekstūra
Nesunokęs duonvaisis pasižymi balta, pluoštinga minkštimi, savo skoniu ir tekstūra. Dėl neutralaus skonio jis tampa puikia baze įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, kariams, troškiniams, picoms ir net blynams. Sunokęs duonvaisis įgauna ryškiai geltoną spalvą ir tampa minkštas bei sultingas. Jo skonis saldus, primena ananasų, mangų ir bananų derinį, su lengvu riešutiniu poskoniu. Puikiai tinka valgyti šviežią, gaminti desertus, ledus, džemus ar netgi naudoti kaip natūralų saldiklį.
Kur įsigyti duonvaisių?
Lietuvoje šviežių duonvaisių rasti gali būti sunku, tačiau juos galima įsigyti kai kuriose specializuotose parduotuvėse, prekiaujančiomis egzotiškais produktais. Taip pat galima rasti džiovintų ir konservuotų duonvaisių.
Išvados
Duonvaisis yra unikalus ir maistingas vaisius, turintis daugybę panaudojimo būdų. Tai puikus angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, duonvaisio auginimas yra naudingas aplinkai.
Jei ieškote egzotiško ir skanaus vaisiaus išbandyti, duonvaisis yra puikus pasirinkimas.
