Daugelis mūsų mėgsta bulves – virtas, keptas ar net skrudintas. Tačiau ar žinojote, kad yra būdas padaryti jas dar naudingesnes sveikatai? Apie tai papasakojo dietologė Svetlana Fus.
Paslaptis – leisti bulvėms atvėsti po virimo ar kepimo. Kaip teisingai išvirti bulves, skaitykite paspaudus čia.
Kokia to nauda?
Kai atvėsiname išvirtas bulves, dalis įprasto krakmolo virsta vadinamuoju atspariuoju krakmolu. Šis krakmolas nevirškinamas viršutiniuose virškinamojo trakto skyriuose, o patenka į storąją žarną, kur tampa maistu naudingosioms bakterijoms.
Atspariojo krakmolo privalumai:
Gerina žarnyno veiklą – veikia kaip prebiotikas, skatinantis gerųjų bakterijų dauginimąsi. Tai gali mažinti uždegimus ir gerinti virškinimą.
Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje – sulėtina gliukozės įsisavinimą, padėdamas išvengti staigių cukraus lygio svyravimų.
Padeda išlaikyti sveiką svorį – suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir turi mažiau kalorijų nei įprastas krakmolas.
Mažina uždegiminių procesų riziką – fermentuojantis atspariajam krakmolui, išsiskiria trumpųjų grandinių riebalų rūgštys, kurios naudingos žarnyno sveikatai.
